厨艺让生活更美好
昨天冬至，中午在家做了一道鲫鱼，本来是按照下厨房的教程，做的红烧鲫鱼，却被我做出了鱼火锅的感觉，印象中这是第三次做鱼了，第一次做的清蒸鱼，感觉还可以，但是忘记咋做的了，第二次就坑爹了，太腥，没吃完，引来我家喵星人把我碗给打碎了。后来听说是没处理干净。鱼腹里有一些黑色的要剔除干净。
记录一下昨天做的吧。
1. 买鲫鱼，不要买太大，我锅太小，做的时候感觉操控起来困难。平底锅可能会好些
2. 洗干净，把一些美剃干净的鱼鳞洗干净，腹部的鱼卵取出来，黑色的东西也剃干净
3. 用料酒和陈醋（我没有陈醋，用的白的，不知道效果是不是一样），配点盐腌制。
4. 切姜成末，大概凉快拇指大小的，三瓣大蒜切成丁
5. 红干辣椒切碎，芹菜叶子切碎，葱切碎
6. 准备两个八角，十粒左右的花椒
7. 准备两勺子郫县豆瓣酱（出红油神器）
8. 下锅，放油（多放点），烧热后把鲫鱼放入，各面只煎一次
9. 鱼放一边， 改小火，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，再加一勺子生抽，小炒一下。
10. 香味出来后，把鱼放中间，加入水淹过鲫鱼，改大火，盖上锅盖。
11，收汁，洒下葱花。
总结，芹菜叶子，让味道更香，更地道， 豆瓣酱极大增重了口味。 不可少。
这次做的不足的地方是：鱼太大了，应该切成两段的，水淹不过，用勺子切开，导致红烧鱼变成了鱼火锅，全碎了。
口味有点重，可能是我再水中私自加了盐的原因，其实收汁会浓缩一部分，豆瓣酱中也有一部分，所以下次不再放盐看看。